Panaderías en Cuba reinventan receta del pan ante la escasez

Las panaderías en Cuba están viviendo un momento crítico ante la escasez de la harina de trigo, razón por la cual han tenido que cambiar la receta y añadir harina de maíz en la preparación del pan.

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Las provincias que más han visto afectada su producción en las panaderías son La Habana y Santiago de Cuba.

No es la primera vez que en la provincia los panaderos tienen que reinventarse, según publicó la emisora oficial CMKW Radio Mambí, que recordó la utilización de otros «extensores como el plátano, boniato, calabaza, entre otros, para suprimir una parte de la harina de trigo».

Mario Labrada Ramos, director provincial de la Cadena del Pan en Santiago, dijo al medio local que los cambios de formulación en la elaboración del producto ahora obedecen a la utilización de un 20% de harina de maíz.

Panaderías experimentando por la escasez

Este fin de semana, según dijo, se realizaron los experimentos en dos unidades y calificó el resultado de satisfactorio «teniendo en cuenta textura, tamaño, color, entre otros elementos».

El funcionario dijo que también se habían realizado encuestas a la población y se mostró conforme con el producto resultante.

«Este pan sería destinado fundamentalmente a centros de aislamiento para conservar ciertos volúmenes de la harina de trigo para los que se venden para la canasta básica».

Desde esta semana el ensayo se generaliza al resto de las panaderías santiagueras, donde «se mantendrán gramajes y precios».

«Serán aplicados estos cambios de formulación mediante extensores a los panes de 50, 100 y los de 200 gramos», concluyó el medio.

La situación con el pan, un producto muy demandado por la población cubana, es tensa.

El Gobierno de La Habana anunció que a partir del lunes las panaderías de la capital producirán alrededor de un 30% menos del producto para la venta por la libre.

Medida que estará en vigor al menos hasta julio venidero, debido a la escasez de harina de trigo.

Con información de: Diario de Cuba