Escasez de harina de trigo obliga a panaderías en Santiago de Cuba a reinventar la receta del pan

La escasez de harina de trigo en Cuba afecta la producción del pan para la población, así como de galletas y otros productos derivados, sobre todo en provincias como La Habana y Santiago de Cuba.

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En esta última las panaderías se han visto obligadas a reformular una vez más la receta añadiendo harina de maíz.

No es la primera vez que en la provincia los panaderos tienen que reinventarse, según publicó la emisora oficial CMKW Radio Mambí, que recordó la utilización de otros «extensores como el plátano, boniato, calabaza, entre otros, para suprimir una parte de la harina de trigo», reportó Diario de Cuba.

Escasez de harina de trigo

Mario Labrada Ramos, director provincial de la Cadena del Pan en Santiago, dijo al medio local que los cambios de formulación en la elaboración del producto ahora obedecen a la utilización de un 20% de harina de maíz.

Este fin de semana, según dijo, se realizaron los experimentos en dos unidades y calificó el resultado de satisfactorio «teniendo en cuenta textura, tamaño, color, entre otros elementos».

El funcionario dijo que también se habían realizado encuestas a la población y se mostró conforme con el producto resultante.

La escasez causa estragos

Según la emisora local, «este pan sería destinado fundamentalmente a centros de aislamiento para conservar ciertos volúmenes de la harina de trigo para los que se venden para la canasta básica».

Desde esta semana el ensayo se generaliza al resto de las panaderías santiagueras; donde «se mantendrán gramajes y precios».

«Serán aplicados estos cambios de formulación mediante extensores; a los panes de 50, 100 y los de 200 gramos», concluyó el medio.